U okviru programa Sajma turizma Mostar 2010 na 13. Međunarodnom sajmu gospodarstva u organizaciji Regionalne razvojne agencije REDAH i u suradnji s Udrugom Hercegovački STAP i projektom FIRMA, odrzana je radionica o tradicionalnoj hercegovačkoj kuhinji u funkciji razvoja turizma, na kojoj je predavač bio poznati kulinarski kanconijer Veljko Barbieri.
Tom prigodom, Veljko Barbieri dao je intervju za Radio Ljubuški kojeg u cijelosti možete poslušati u subotu, 17. travnja 2010. godine od 11:15 sati. Radionica je odrzana 15. travnja 2010. godine na štandu Udruge "Hercegovački STAP" na Međunarodnom sajmu gospodarstva i namijenjena je ugostiteljima, hotelijerima, kuharima i svim zainteresiranim turističkim djelatnicima.
Radionicu "Kulinarska radionica GASTRO Hercegovina: Tradicionalna kuhinja i turizam" je otvorio Ivan Jurilj, direktor REDAH-a, pri čemu je naglasio važnost ovakvih događaja u svrhu promocije i prepoznavanja Hercegovine kao turističke destinacije bogate kako kulturom i poviješću tako i iznimnom gastronomskom ponudom. G. Jurilj je nakon uvodnog pozdrava sudionika pozvao poznatog kulinarskog stručnjaka Veljku Barbierija da "isprovocira" čulo okusa brojnih sudionika radionice.
Ovaj kulinarski kanconijer i veliki gurman je govorio o povijesti i ulozi kulinarstva Hercegovine kao i o njegovoj povezanosti sa sektorom turizma. Brojnim sudionicima je predstavio bogatu ponudu tradicionalnih hercegovačkih jela. Ugostitelji iz Hercegovine su pripremili jela koja okusom i mirisom dočaravaju duh tradicije ovog područja, a nalaze se u svakodnevnoj ponudi.
Nakon ovog rječitog gastro užitka riječ je preuzeo priznati hercegovački enolog Tihomir Prusina koji je sudionicima govorio o specifičnostima enoloskih elemenata i njihovom odnosu sa gastronomskom ponudom. Po završetku ovog "provociranja" čula sudionici su imali priliku kusati mnogobrojne delicije i vina poznatih hercegovačkih ugostitelja koji su pripremali jela u okviru radionice: restoran "Udovice" kod Mostara , hotel "Hum" iz Ljubuskog, hotel "Brotnjo" iz Čitluka, Seosko gospodarstvo "Marića Gaj" iz Gruda, hotel "Adria Ski" iz Kupresa, Sušionica prsuta "Bura", te "Hercegovačkog STAP".
